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Molho Barbecue Caseiro

Aromático, encorpado, picante na medida certa e muito saboroso. É assim que posso definir esse molho barbecue feito com tomate pelado. Existe a versão feita com ketchup, que ainda não experimentei, quem sabe uma outra vez…

Ingredientes:

  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos ou ralada
  • 2 colheres (de sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 80 gramas de açúcar mascavo (ou demerara)
  • 2 colheres (de sopa) de água
  • 80 gramas de mostarda escura
  • 80 ml de molho ingles
  • 150 ml de molho de tomate pelado (use 1 lata de tomate pelado)
  • 1 colher (de sopa) de mel
  • 1 colher (de café) de pimenta chili (se gostar menos picante, diminua a quantidade)
  • sal à gosto

Modo de preparo:

  1. Comece levando ao processador a lata de tomate e processe até que vire um molho homogêneo. Separe 150 ml desse molho.
  2. Em uma panela média, esquente o azeite e leve a cebola para dourar.
  3. Em seguida, acrescente o alho amassado e deixe dourar.
  4. Depois, acrescente o açúcar mascavo e, mexendo sempre, espere derreter por completo.
  5. Com a calda derretida, acrescente a água, a mostarda, o molho inglês, o molho de tomate pelado, o mel, a pimenta chilli e o sal. Sem parar de mexer, espere a mistura ficar uniforme e retire do fogo.
  6. Se o molho estiver muito quente, espere esfriar um pouco, e então bata com o mixer, ou no liquidificador, para formar um caldo sem pedacinhos.
  7. Por último, leve de volta para a panela e deixe reduzir/engrossar em fogo baixo. Leva em torno de 20 minutos.

Aproveite!

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